- Um terço de xícara de chá de cebola picada (50 g)
- Um terço de xícara de chá de linguiça calabresa picada (50 g)
- Meia xícara de chá de bacon picado (90 g)
- Meia xícara de chá de pernil suíno picado (100 g)
- Um quarto de xícara de chá de azeitona verde picada (50 g)
- Um quarto de xícara de chá de tomate picado (40 g)
- Meia xícara de chá de cenoura ralada no ralo grosso (50 g)
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 de xícara de chá de farinha de milho torrada (75 g)
- Meia colher de chá de sal temperado
Modo de Preparo - Recheio
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- No moedor de carnes, coloque um terço de xícara de chá de cebola picada, um terço de xícara de chá de linguiça calabresa picada, meia xícara de chá de bacon picado, meia xícara de chá de pernil suíno picado e moa.
- Em seguida, transfira para uma tigela, adicione um quarto de xícara de chá de azeitona verde picada, um quarto de xícara de chá de tomate picado, meia xícara de chá de cenoura ralada no ralo grosso, cheiro verde picado a gosto, 1 xícara de chá de farinha de milho torrada, meia colher de chá de sal e misture bem. Reserve.
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Ingredientes - Sal Temperado
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- 2 colheres de sopa de sal
- 1 dente de alho sem casca
- Meia colher de chá de chimichurri
- Meia colher de café de salsa desidratada
- Meia colher de café de pimenta dedo de moça picada sem sementes
- Meia colher de chá de glutamato monossódico
Modo de Preparo - Sal Temperado
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- No pilão, coloque 2 colheres de sopa de sal, 1 dente de alho sem casca, meia colher de chá de chimichurri, meia colher de café de salsa desidratada, meia colher de café de pimenta dedo de moça picada sem sementes, meia colher de chá de glutamato monossódico e amasse.
- Reserve o sal temperado para usar em carnes, molhos e caldos.
Ingredientes - Polenta
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- Meia xícara de chá de cebola picada (70 g)
- 2 xícaras de chá de linguiça suína fresca sem pele (300 g)
- Meia colher de café de alho picado
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta do reino branca moída a gosto
- 1 xícara de chá mais três quartos de fubá de milho fino (300 g)
- Meia colher de sopa de óleo
- Meia colher de sopa de sal temperado
- 1 litro e 900 mililitros de água
Modo de Preparo - Polenta
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- Numa panela, em fogo médio, coloque meia xícara de chá de cebola picada, 2 xícaras de chá de linguiça suína fresca sem pele, meia colher de sopa de alho picado, cheiro verde picado a gosto, pimenta do reino branca moída a gosto e refogue bem por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e reserve em uma tigela.
- Coloque em uma panela de pressão, em fogo médio, 1 xícara de chá mais três quartos de fubá de milho fino, 1 colher de sopa de óleo, meia colher de sopa de sal temperado, 1 litro e 900 mililitros de água e mexa bem por 5 minutos.
- Depois desse tempo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
- Apague o fogo, transfira para a tigela com a linguiça refogada e misture bem. Distribua em uma assadeira, de 40 centímetros por 30 centímetros e 2 centímetros de altura e reserve até esfriar.
- Corte a polenta em quadrados e sirva em seguida.
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Ingredientes - Vinagrete
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- 5 tomates picadinho
- Suco de 1 limão
- Um quarto de cebola picadinha
- Cheiro verde picado a gosto
- Azeite a gosto
Modo de Preparo - Vinagrete
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- Numa tigela, coloque 5 tomates picadinho, suco de 1 limão, um quarto de cebola picadinha, cheiro verde picado a gosto, azeite a gosto, misture bem e sirva.
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