No Mais Você, Ana Maria Braga ensinou fazer a receita de Empadão de Frango Crocante. Confira abaixo o passo a passo dessa deliciosa receita. É de dar água na boca!
Ingredientes - Empadão de Frango Crocante - Recheio
- 1 fio de óleo
- 1 quilo de peito frango cortado em pedaços grandes temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 cebola média picadinha ou 1 xícara de chá
- 1 colher de sopa de alho picadinho
- 360 mililitros de água ou 1 xícara de chá e meia
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Meia colher de sopa de colorau em pó
- 4 tomates sem sementes picados ou 400 gramas
- Meia colher de sopa de amido de milho diluído em 1 colher de sopa de água
- Cheiro verde picado a gosto
- 300 gramas de requeijão ou um terço de xícara de chá
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Modo de Preparo - Empadão de Frango Crocante - Recheio
- Em uma panela de pressão em fogo alto, coloque 1 fio de óleo e doure 1 quilo de peito frango cortado em pedaços grandes e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto por cerca de 10 minutos.
- Acrescente 1 cebola média picadinha, 1 colher de sopa de alho picadinho e doure por mais ou menos 5 minutos.
- Despeje 360 mililitros de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.
- Depois desse tempo, apague o fogo, retire a pressão da panela e acrescente 3 colheres de sopa de extrato de tomate, meia colher de sopa de colorau em pó, 4 tomates sem sementes picados, meia colher de sopa de amido de milho diluído em 1 colher de sopa de água. Cozinhe mexendo até desfiar todo o frango.
- Quando o caldo engrossar, apague o fogo, acrescente cheiro verde picado a gosto e transfira para uma travessa.
- Leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.
- Quando estiver frio, retire da geladeira, adicione 300 gramas de requeijão, misture e reserve.
Ingredientes - Empadão de Frango Crocante - Massa
- 600 gramas de farinha de trigo ou 4 xícara de chá mais um quarto
- 300 gramas de margarina ou 1 xícara de chá mais um terço
- Meia colher de sopa de sal
- 50 gramas de queijo parmesão ralado fino ou meia xícara de chá
- 25 ml de água
- 1 gema
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Modo de Preparo - Empadão de Frango Crocante - Massa
- Numa tigela coloque 600 gramas de farinha de trigo, 300 gramas de margarina, meia colher de sopa de sal e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Separe um terço da farofa ou 2 xícaras de chá, coloque em outra tigela e acrescente 50 gramas de queijo parmesão ralado fino. Reserve esta farofa.
- Na outra parte da farofa, acrescente 25 mililitros de água, 1 gema, misture até obter uma massa homogênea e reserve.
Modo de Preparo - Montagem
- Com a massa, forre o fundo e as laterais de um refratário retangular, de 34 centímetros por 22 centímetros e 5 centímetros de altura.
- Faça furos no fundo do refratário com um garfo e leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por 10 minutos.
- Retire do forno, recheie e cubra com a farofa.
- Leve ao forno novamente por mais 1 hora ou até dourar.
- Retire do forno, deixe amornar por cerca de 20 minutos e sirva.
